Ibrido maestoso
Rivankiabe
Rivankiabe è un lotto Pompona ANTOKALY nato da un’ibridazione umana tra Planifolia e Pompona, coltivato vicino al fiume Ankiabe, che ha dato il nome al lotto. L’incrocio dà baccelli maestosi, carnosi, colmi di semi. Alcuni superano i 30 centimetri, con un peso che raggiunge 25-30 g al 35% di umidità.
Un fascio aromatico che combina le note di cacao e cioccolato della Planifolia con un registro alcolico, balsamico, floreale e fruttato.
Rivankiabe appartiene a la famiglia speziata e inattesa delle Pompona ANTOKALY, maison di vaniglie rare del Madagascar radicata nella SAVA. Su questo unico territorio, 3 varietà aprono la mappa e 10 lotti la riempiono, ciascuno con la firma del suo terroir. Rivankiabe prende la sua dal fiume Ankiabe e da un'ibridazione realizzata dall'uomo tra Planifolia e Pompona.
Caratteristiche
- Varietà
- Vanilla pompona × planifolia
- Raccolta
- 2025
- Affinamento
- 8 mesi
- Dimensione dei baccelli
- 18-30 cm
- Umidità
- 32-40%
Il terroir
Coltivata in agroforestazione come tutte le nostre produzioni, Rivankiabe cresce vicino al fiume Ankiabe. ANTOKALY ha dato questo nome al lotto per il corso d’acqua che lo costeggia. Il fiume modula l’umidità dell’aria e la copertura forestale tropicale avvolge la liana.
Questo ambiente, portato dal fiume e protetto dalla foresta, accompagna l’espressione singolare di questa ibridazione nata dall’incrocio tra Pompona e Planifolia.
L’espressione
Il fascio aromatico si apre su note di cacao e cioccolato, ereditate dalla Planifolia.
Arrivano poi note alcoliche e balsamiche, seguite da toni floreali e fruttati. Un profilo composito che riflette la sua origine ibrida.
Il gesto di maturazione
Come tutte le vaniglie ANTOKALY, Rivankiabe entra nei bauli di palissandro malgascio dopo la preparazione. Il legno respira con lei, regola l’umidità e lascia agli oli essenziali il tempo di fondersi.
Lascia il baule quando la maturità aromatica è raggiunta.
In laboratorio
Una vaniglia per dessert firma, distillati e preparazioni salate. I suoi baccelli maestosi e carnosi offrono una lettura ampia fin dalla prima infusione.
Riferimenti
Rivankiabe è una delle diverse ibridazioni umane tra Planifolia e Pompona. Offre baccelli maestosi, talvolta di 30 centimetri o poco più, molto carnosi e pieni di semi, con un peso che può raggiungere 25-30 g al 35% di umidità. Porta note di cacao e cioccolato, insieme a un registro alcolico, balsamico, floreale e fruttato.
Landrique BE, cofondatore ANTOKALY